Gerd Wiechering

 

Vorbereitung der Hefe

Um besonders lockere Teige zu erreichen, wird allgemein empfohlen, die Hefe vorher gehen zu lassen.

Dazu entnimmt man der Mehlmenge des Rezepts eine Portion von ca. 100g. Dies Portion wird ein eine Schale gegeben, wobei man bedenken muss, dass die Schale auch den aufgegangene Hefeteig fassen muss.

In eine Kuhle bröselt man die Hefe und gibt zwei EL lauwarmes Wasser dazu, verrührt evtl. ein wenig mit z. B. einer Gabel.

Nun läßt man die Hefe an einem warmen Ort einige Minuten gehen.